そのサプリって大丈夫!?グリセリン脂肪酸エステルの安全性とは!?

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グリセリン脂肪酸エステル

という名前を聞いたことがありますか?

グリセリン脂肪酸エステルとは、

誰もが日頃口にするような食品や、

サプリメントによく使われている、

食品添加物のひとつです。

  • どんなものなのでしょうか?
  • また、安全なのでしょうか?

今回は、そんな

グリセリン脂肪酸エステルの安全性

について、お話ししたいと思います。

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グリセリン脂肪酸エステルが使われている食品

グリセリン脂肪酸エステルの機能とは、

  • そのまま混ぜると分離してしまう水と油を
    均一に混ぜ合わせる、乳化
  • 成分を均一に混ぜるための分散
  • 製造過程ででてきてしまう泡を消す、消泡
  • 時間がたってもぱさつかずにしっとりとさせる湿潤
  • でんぷん質やたんぱく質の改良
  • 泡立った状態を保ち長持ちする、気泡

など、多くの働きをしてくれます。

そのため、色々な食品に使われています。

例えば、マーガリンや生クリームなど乳製品には、

分離しないように。

また、チョコレートやガムなどの成分を、

均一に分散するため。

ケーキやアイスクリームなどの生地を、

ふんわりと膨らんだ状態を保つため。

豆腐には、

製造過程でたってしまう泡を消すために。

パンには、

硬くなるのを防ぐために使われています。

またサプリメントでは、

カプセルの原料に使われていることが多いようです。

カプセルの表面はツルっとしていますよね。

それはグリセリン脂肪酸エステルのおかげなんです。

こんなにもたくさん、

私たちの身近にあるものに使われているなんて、

驚きますよね。

しかし、気を付けて原材料名を見てみると

けっこう書いてあります。

私も豆腐を見てみたところ、原材料名に

「消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)」

とありました。

グリセリン脂肪酸エステルの安全性は大丈夫?

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グリセリン脂肪酸エステルは、

天然の油脂に含まれているのですが、

化学的に作られた食品添加物と聞くと

心配になってしまいますね。

しかし、食品で使われている動物性油脂や

植物性油脂と変わらないものなので、

グリセリン脂肪酸エステルの安全性は高く、

発がん性も低いようです。

ですので最近では、

「それほど心配する必要はない」

という意見も強くなってきています。

ただ、食品やサプリメントを作る段階で、

酸化してしまったりすると

「過酸化脂質」というものになってしまいます。

これは、発がん性が高いので、

製造方法が信頼できるメーカーの商品

を購入するのが、安心できると思います。

また、

グリセリン脂肪酸エステルを使ったハムスター実験では

肝臓肥大という結果も出たようなので、

摂りすぎには注意しましょうね。

購入した後は、

そのサプリメントの説明書をよく読んで、

保存方法に気をつけましょう。

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